B12和葉酸都是維生素，人自身無(wú)法合成，需要從食物中攝取。人如果缺乏葉酸或B12，會(huì)有多種表現(xiàn)，例如貧血等。那么，它們有什么重要作用呢？

首先，維生素B12和葉酸都是DNA合成所必需的物質(zhì)。二者缺乏時(shí)，DNA合成發(fā)生障礙，zui明顯的表現(xiàn)是紅細(xì)胞不能正常增殖和發(fā)育，因?yàn)槠湓鲋嘲l(fā)育過程中需要DNA的合成，因而導(dǎo)致貧血。

第二，維生素B12和葉酸也參與氨基酸的代謝，促進(jìn)蛋白質(zhì)的正常合成。

第三、維生素B12能維護(hù)神經(jīng)髓鞘的代謝與功能。葉酸則在髓鞘生成與神經(jīng)遞質(zhì)的合成中起關(guān)鍵作用。因此，二者均參與中樞神經(jīng)系統(tǒng)的正常發(fā)育。如果缺乏維生素B12，會(huì)引起神經(jīng)障礙、脊髓變性以及嚴(yán)重的精神癥狀。缺乏葉酸，則可能導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管畸形。

維生素B12與葉酸之間也有協(xié)同作用。例如維生素B12能保護(hù)葉酸在細(xì)胞內(nèi)的轉(zhuǎn)移和貯存，提高葉酸利用率。如果微生物B12缺乏，zui終也會(huì)導(dǎo)致葉酸缺乏。因此，準(zhǔn)確測(cè)定食品和營(yíng)養(yǎng)品中的維生素B12和葉酸含量，具有尤其重要的意義。